风干牛肉通常有两种种叫法，“风干牛肉”和“风干牛肉干”。牛肉干源于游牧民，因石渠属游牧民占多数，所以牛肉干成了石渠人民日常生活中必不可少的美食，它不仅具有饱腹作用且低脂肪、蛋白含量高也是当代青年健身爱好者的必备食材之一。因石渠的海拔及气候环境原因石渠牛肉干具有与其他地方不同的更美味的口感，石渠牛肉干在四川省具有一定的知名度与美誉度。